常见的传统灭菌方式通常有加热灭菌法、干热灭菌、蒸气灭菌等。加热灭菌顾名思义就是通过不断升高温度进行杀菌处理，当达到一定高温时便能破坏细菌蛋白质构成，例如核糖、核酸等，构成不可逆损伤导致细菌致死。干热灭菌则是通过烧灼的方式进行灭菌，其过程没有水蒸气的参与，直接使用火焰等烧灼微生物，而蒸气压力灭菌则是在高温的水中来达到灭菌的效果，以上三种灭菌方式大同小异均是通过高温来达到灭菌效果的，但是使用这种方式容易使物料本身遭到破坏甚至变形，并且在此过程中极易产生危险，途中产生的高温也不便于工人作业和控制。而采用微波设备进行干燥灭菌则避免了高温带来的弊端，微波杀菌具有以下的相关特点：
1.微波能的热效应
微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞 膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。
2.微波能的非热效应
微波的振荡改变了细胞胶体的电动势,改变细胞膜的通透性,因而影响细胞及组织器官的某些功能;微波照射后,由于细胞核内物质吸收微波能量的系数不同,致使细脑核内物质受热不均匀,影响细胞的遗传与生殖，微波中的频率较接近于有机分子的固有振荡频率,当细胞受到微波照射时,细胞中的蛋白质特别是以氨基酸,肽等成分可选择性地吸收微波的能量,改变了分子结构或个别部分的结构,破坏生物酶的活性,因而影响细胞的生化反应,从而抑制细菌细胞生长导致细菌死亡。
