| 加工定制 | 是 | 适用范围 | 调料加工厂设备 冷冻食品厂设备 肉制品加工厂设备 休闲食品厂设备 其他 |
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| 型号 | YN-40KW可定制 | 产品名称 | 腊鸭微波烘干机 |
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| 产品别名 | 食品微波烘干杀菌设备 | 产品用途 | 鸡、鸭、鱼、猪肉、果蔬等微波干燥杀菌及解冻 |
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| 营销 | 新品 | 规格 | 15600X1260X1620mm |
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通过微波加热实现了腊鸭、鸡腿、凤爪、牛肉干等食品的低温杀菌，加热迅速，加热均匀，杀菌效果好，腊鸭仅需在75℃左右的微波场中数分钟，其附带的细菌、霉菌、大肠杆菌等被有效杀灭，达到杀菌的目的，由于杀菌迅速、杀菌温度低，可更大限度的保存物料的营养成分。
腊鸭由于蛋白质、水分等含量过高，在生产、运输、销售过程中容易感染细菌，特别是在高温季节，容易造成腐烂菌等细菌的大量繁殖，导致细菌检验结果超标，甚至出现变色、变味等问题，导致食用者食物中毒。为了预防此类问题发生，腊鸭在生产的时候要保障卫生条件足够好；腊鸭熟制后冷却要摊开摆放，不能堆叠；贮存、运输、销售的途中尽可能的保持在低温环境中；同时采用食品杀菌设备对腊鸭进行杀菌处理。传统的腊鸭杀菌采用高温高压的方式进行杀菌，不仅时间长，同时会因温度过高、加热不均匀而导致腊鸭外面焦化，品质下滑；而采用微波杀菌设备进行杀菌，杀菌速度快，杀菌温度低，产品品质得到保障。
微波杀菌的方式与传统的方式不同，它是通过微波加热，实现了腊鸭的低温杀菌，不仅杀菌速度快，同时可更大限度的保存产品的营养成分。微波的杀菌作用是微波电场的热效应与生物效应双重作用的结果，众所周知，细菌是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成，细菌通过细胞膜的扩散、渗透和吸附作用来完成蛋白质等营养成分的吸收，以达到正常的生长发育和分裂过程。微波的热效应使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁衍和生存的环境而死亡；微波的生物效应影响了细胞膜断面的电位分布，改变了细胞膜的通透性，细菌因此营养不良，不能正常的新陈代谢，细胞结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡；同时，足够强的微波场还能诱使细菌遗传物质中的氢键松弛、断裂、重组，细菌因此不能正常分裂。
采用微波杀菌设备对腊鸭进行杀菌，起到杀菌、灭霉、保鲜的作用。微波的加热方式与传统加热方式不同，它是使被加热物料本身成为发热体，无需热传导过程，因此腊鸭可以在极短的时间内达到加热温度，杀菌所需时间短，仅需数分钟；由于微波的选择性加热使腊鸭加热均匀，没有热梯度，且温度低，时间短，因而保持了腊鸭的原有风味，使其色、香、味、形等不改变，达到保鲜的效果。
腊鸭微波杀菌机主要采用不锈钢板制造，结实坚固，有极强的隔热保温性能与抗腐蚀性，工作环境好，设备使用寿命长；设备应用人机界面和PLC系统自动化控制 ，实时监控，一键设定，系统全自动，操作灵活简单；设备体积小，便于安装维护，易于与前后工序形成流水线，极大程度的提高企业生产力。
